Острая пища: насколько она (не)полезна?

Если пища воспринимается как острая, это не имеет ничего общего со вкусом. Ощущение остроты – это реакция тепловых и болевых рецепторов во рту. За это ответственны разные вещества: капсаицин в перце обладает острым вкусом, пиперин в перечных действует также или гингерол в имбире.

Степень остроты можно измерить. Существует так называемая «шкала жгучести Сковилла», единицы которой базируются на основе сравнения с содержанием капсаицина.

Содержание:

1. Положительный эффект от капсаицина
2. Когда острая пища опасна?
3. Острая еда – полезные советы

Положительный эффект от капсаицина

Было доказано, что капсаицин обладает некоторыми свойствами, способствующими укреплению здоровья, и имеет следующие положительные эффекты:

- Оказывает антибактериальное действие: пищу можно хранить дольше, добавляя пряные специи и перец чили. Кроме того, вещество также оказывает противовоспалительное действие, поскольку оно ослабляет образование микроорганизмов.

- Стимулирует пищеварение: острая пища ускоряет выработку желудочного сока и полезна для пищеварения. Особенно это касается жирных продуктов: жгучесть помогает легче их переваривать.

- Выделяет эндорфины: болевая реакция, вызванная остротой, высвобождает в мозге гормоны счастья. Итак, ощущение счастья при употреблении очень острой пищи, это нормальная реакция тела.

- Расширяет сосуды: капсаицин улучшает кровоток и кровообращение. Кроме того, резкость действует как усилитель вкуса.

- Обеспечивает ощущение тепла: этот эффект острой пищи особенно полезен в жарких странах. Потея, тело может немного понизить температуру.

- Может помочь при простуде: острые вещества растворяют слизь в бронхах, что полезно при простудных заболеваниях.

В целом, есть много веских причин, почему нужно есть острое. Что касается ожидаемой продолжительности жизни, существуют исследования, которые подтверждают, что острая пища снижает риск смерти. Тем не менее, исследования не могли предоставить четких научных доказательств.

Когда острая пища опасна?

Исследования и оценки риска острой пищи признают ее как не слишком опасную для здоровья. Так, проблем не вызовет верхний предел 5 миллиграммов капсаицина на килограмм массы тела. Для взрослого человека весом 70 килограммов это будет эквивалентно 350 миллиграммам капсаицина.

Однако при определенной концентрации жгучих веществ это может иметь негативные последствия. Людям с чувствительным желудком лучше воздерживаться от приема такой пищи, так как это раздражает слизистую оболочку желудка и кишечника. Кто страдает от изжоги, тоже должен быть осторожным, приправляя блюда перцем чили.

Кроме того, специалисты предупреждают, что длительное увлечение острой пищей может вызвать рак пищевода. Тем не менее, нет никаких научных исследований, которые четко это подтверждают.

Кто не привык к острой пище, может при ее приеме страдать от проблем со здоровьем, таких как:

• тошнота и рвота

• раздражение слизистых оболочек

• гипертония.

Доза, при которой могут возникнуть эти симптомы, отличается индивидуально.

Особенно осторожными надо быть с детьми. Маленькие дети гораздо чувствительнее реагируют на остроту пищи, поэтому острые продукты следует хранить в безопасном месте.

Острая еда – полезные советы

Кто любит острую пищу в умеренных количествах, тому, как правило, нечего бояться – для здоровья только польза. Тем не менее, резкость может иметь неприятные, но не опасные для жизни последствия. Чтобы этого избежать, следует обратить внимание на следующие советы:

• Лучше всего надевать перчатки, когда обрабатываются острые продукты. Без перчаток следует тщательно вымыть руки – ведь острые вещества могут попасть на кожу или в глаза.

• К острым блюдам лучше приступать постепенно.

• Капсаицин является веществом жирорастворимым. Если пища слишком острая, можно уменьшить остроту молочными или крахмалистыми продуктами. Например, съесть хлеб с маслом (или другим жиром).